BOMBÓ DE FOIE MI CUIT AMB CHUTNEY DE FIGUES I REDUCCIÓ DE PEDRO XIMÉNES

HEM_ 47  GELATINES

150g Foie mi cuit

100ml de crema de llet

Sal i pebre

Dues fulles de gelatina

Poseu les fulles de gelatina en un bol amb aigua fins que s´hidratin

Tritureu el foie amb la crema de llet, passeu.ho en un recipient que pugui anar al foc i escalfeu.ho a foc baix, afegiu.hi les fulles de gelatina ben escorregudes i remeneu fins que es desfacin.

Poseu la crema en motllos de bombó ó en el recipient del que vulgueu que agafi la forma, deixeu reposar durant un parell d´hores a la nevera, fins que cualli.

PER EL CHUTNEY DE FIGUES (THERMOMIX)

500g de figues
Una poma
6 prunes seques
Una ceba mitjana

100g de vinagre blanc
Mitja cullerada de cafè de gingebre en pols
Mitja cullerada de cafè de nou moscada
200g de sucre moreno
Sal

Netegeu i talleu la cua de les figues
Peleu la poma, trèieu el cor i talleu.la a daus petits
Buideu les prunes dels pinyols (si en tenen)
Poseu la ceba en el got de la Thermomix i tritureu uns segons a velocitat 4 (segons com vulgueu de fina la ceba)
Afegiu.hi el vinagre i escalfeu durant 4 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera.
Tireu.hi la resta d´ingredients i saleu, programeu 40 minuts, temperatura 100 i velocitat cullera