RISOTTO AMB CEPS

SEGONS UNA ANTIGA LLEGENDA VIETNAMITA,

ELS DEUS ES VAN COMPADIR DELS HOMES I ELS HI VAN REGALAR L´ARRÒS.

La planta de l´arròs es una gramínia i les seves llavors, un cereal que forma part de la dieta bàsica de moltes cultures, especialment les orientals.

No se sap ben be el lloc de l´origen concret del seu cultiu, encara que se situa a l´Àsia i tampoc es coneix com es va introduir a Europa, se suposa que va arriba a traves del comerç amb orient.

Hom creu que va arribar a Espanya amb l´islam i d´aquí a la resta de la mediterrania.

En aquest últims temps s´ha extes entre nosaltres una nova manera de cuinar l´arròs, típicament italiana; el Risotto.

Risotto al funghi

El risotto es un plat del nord d´Itàlia, de textura cremosa i suau, aconseguida a partir del midó propi de l ´arròs i dos ingredients bàsics, mantega i formatge parmesà

Arròs de gra rodó (cantitat al vostre gust)

Una ceba mitjana picada

Uns 30g de mantega.

Un litre i mig de caldo de verdures

Formatge parmesà rallat (cantitat al vostre gust)

Sofregiu la ceba amb oli, fins que estigui tova, sense que agafi color.

Afegiu l´arròs i removeu continuament fins que estigui transparent.

Poseu el caldo i deixeu coure tapat, durant uns quinze minuts a foc lent, remenant de tant en tant.

Desprès afegiu la mantega i el parmesà i barregeu be, hi podeu afegir una mica mes de caldo i ho considereu necessari.

Serviu de seguida perquè no s´enganxi.

(A mi m´agrada servir parmesà a part perquè qui vulgui, s´en pugui afegir mes)