TERRA d´ESCUDELLA

ESCUDELLA i CARN d´OLLA.

Haig de dir que aquesta no es la recepta de l´Escudella de Nadal, si no una de mes sencilla per tot l´any.

*Mig pollastre o un quart de gallina
*Un tros de carn de vedella
*Un os d´espinada de tocino
*Un tros de cansalada
*Butifarra negre
*Butifarra crua.
*Unes fulles d´api.
*Un parell de pastanagues
*Una col petita, o mitja col
*Un parell de patates mitjanes

Poseu a bullir una olla amb uns cinc litres d´aigua.
Quan bulli, hi afegiu la vedella i la gallina (si es que us heu decantat per aquesta opció), abaixeu el foc, tapeu l´olla i deixeu bullir durant una hora.

Tireu l´os d´espinada, la cansalada, el pollastre (si l´heu preferit a la gallina) i les fulles d´api. Tapeu i deixeu bullir durant una hora mes.

Afegiu.hi la butifarra crua i la butifarra negre i la "pilota" i deixeu bullir de nou, durant mitja hora.

Despres tireu.hi les patates, la col i les pastanagues i deixeu bullir fins que les pastanagues i les patates siguin cuites.

Coleu el caldo i poseu una part en una olla mes petita per bullir la pasta, tasteu.lo i saleu.

Serviu la carn d´olla en una safata a part.

Per la "pilota"

*Carn trinxada de tocino

*Un ou

*Farina de galeta.

*Farina blanca

*Canyella en pols

*Julivert, trinxat ben petit.

*Un all, trinxat ben petit.

Poseu tots els ingredients en un bol, menys la farina blanca

Barrejeu fins a formar una massa compacta, (igual a una mandonguilla)

Paseu.la per la farina blanca i afegiu.la al caldo sense fregir.

Recepta de familia